vanilliné

vanilliné

vanilline [ vanilin ] n. f.
• 1865; de vanille
♦ Chim. Aldéhyde phénolique qui cristallise sous forme d'aiguilles blanches, présent avec d'autres parfums plus fins dans les gousses de vanille, et utilisé comme succédané de la vanille. — Adj. VANILLINÉ, ÉE . Sucre vanilliné.

● vanilline nom féminin ou vanillal nom masculin Principe odorant de la gousse de vanille, que l'on prépare industriellement à partir de l'eugénol. (On l'emploie en parfumerie, en pharmacie et en pâtisserie.)

n. f. CHIM Principe odorant de la vanille qui se présente en cristaux incolores fondant à 81 °C.

vanilline [vanilin] n. f.
ÉTYM. 1865; de vanille.
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♦ Chim. Aldéhyde phénolique qui cristallise sous forme d'aiguilles blanches, présent avec d'autres parfums plus fins dans les gousses de vanille, et utilisé comme succédané de la vanille. || Glace, crème… parfumée à la vanilline (dite : à la vanille).

Encyclopédie Universelle. 2012.

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